Gastronomieberatung2019-01-03T22:20:50+00:00

NUTZEN SIE BEREITS DIE VEGANE WELLE IN IHREM BETRIEB?

Erfahren Sie wie sie sich für die vegane Nachfrage auslegen können um somit die Umsätze zu steigern und Marktrelevant zu bleiben.

a group of women anjoying drinks for gastonomy consulting

Den Kunden richtig verstehen

Immer mehr Menschen interessieren sich für eine vegetarische und vorallem vegane Ernährungsweisen. Für viele Gastronomen ist das jedoch eine ungeklärte Frage. Immerhin ist das Angebot gefüllt wie nie zu zuvor.

Nun stellt sich die Frage: Wieso passiert diese Kundenveränderung? Die Klare Antwort ist das steigende Qualitätsbewusstsein der Kunden und Konsumenten. Immer mehr Medienberichte schockieren über die Zustände in der Massentierhaltung, Milch und Eierindustrie. Das zu recht. Die Industrie ist auch nicht mehr so perfekt als sie mal war. Und genau weil diese Information so öffentlich für jeden zugänglich ist, entscheiden sich immer mehr Menschen auf solche Erzeugnisse zu verzichten. Laut einer statistica.com Studio sind es sogar fast die Hälfte aller veganer, die wegen Medienberichten ihre Ernährung verändern wollen/ getan haben.

consulting concept for gastronomy consulting
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Basierend auf Analysen

Dank modernen Analysen können Sie als Unternehmer ganz pragmatisch evaluieren ob es Sinn macht die vegane Trendwende zu nutzen. Für viele ist es reiner Humbug, ein haltloser Trend wie Tupperware oder Fidget Spinners. Doch hier kann man ganz deutlich sehen das sich immer mehr Menschen langfristig dafür interessieren. Doch erst ab Sommer 2017 ist das Thema vegan erst wirklich relevant geworden. Wobei hier der Österreichische Markt sogar weltweit an 6. Stelle steht. Das sollte ein ganz klares Zeichen sein. Mit der richtigen Gastronomieberatung sind sie auf all das gut vorbereitet.

  • Um die 25% gesteigerte Marktumsätze bei Milchalternativen seit 2015
  • laufend neue vegane Betriebe in Österreich & Europa
  • Thema vegan bekommt mehr Aufmerksamkeit im öffentlichen Raum sowie Medien
statistics showing growth of vegan demand
photo studio filled with plants and lights

Die ideale Vermarktung

Als Gastronom muss ich Ihnen sicher nicht erzählen wie mühsam es teilweise sein kann neue Menüs an die Kundschaft zu bringen. Stundenlang bemüht man sich um eine ausgetüftelte Planung um es so ansprechend wie möglich zu machen. Oftmals fehlt es dann auch an guten Fotos oder ansprechenden Hand-Outs wie flyer oder Coupons. Hier möchte ihn Ihnen meine Erfahrung aus dem Video und Fotobereich zugute machen und Ihnen helfen, das neue Menü dementsprechend interessant und ansprechend zu präsentieren.

Weiters möchte ihn Ihnen meine Fertigkeiten im Online Marketing zur Verfügung stellen um den frisch Produzierten Inhalt in der medialen Präsenz zu platzieren. Sprich über Social Media und Online Advertising tausende von Kunden direkt ansprechen. Alles Messbar und Kosteneffizient. In der Gastronomieberatung ist auch die weiterführende Betreuung der Werbekampagnen inkludiert.

Der richtige Mix aus Foto & Video

Food Photography

Gerade als Restaurantbetrieb oder Cafe ist es wichtig, ausdrucksvolle Fotos von dem Speisenangebot zu haben. Wenn visuelle Anreize ebenfalls geliefert sind, steigert das die Nachfrage und die Kundenbindung da es von Transparenz zeigt. Entweder können Sie die Speisenkarte mit den Fotos visuell erweitern und diese in Flyer, Hand-Outs, Plakate und der Website integrieren.

man holding cutlery in fron of appeticer in restaurant
women sitting in front of book shelf for an interview

Highlight & Produktvideo

Video ist heutzutage das beliebteste und effizienteste Medium. Innerhalb eines 1-2 Minutenvideo ist es uns möglich, die wichtigsten Informationen über unser Leben, die Arbeit oder eben ein neues Menüangebot zu kommunizieren. Gerade in der Gastronomie sind viele Betriebe digital hinten nach und sind für die moderne Kundschaft oft nicht mehr relevant. Wenn Sie heute mit online video Content präsent sind werden Sie Marktrelevant bleiben und neue Kunden anziehen.

Durch meine vielseitigen Erfahrungen aus verschiedenen Videobereichen bringe ich hier einen soliden Mix mit.  Seit 2 Jahren bin ich Filmemacher und Editor bei Fresh Recordings und gestalte dort Aftermovies, Promovideos und anderen Videocontent. Erst seit diesen Jahr bin ich freiberuflicher Kameramann und Editor bei Groox Filmproduktionen GmbH welche Projekte von großer Skalierung für Sportveranstaltungen und z.b. die ÖBB abwickelt.

Meine Kunden

Über die Zeit mit der ich mich nun mit der veganen Küche außeinander setze bin ich mittlerweile positiv überrascht wie viele Unternehmen sich dem veganen Thema aufgeschlossen zeigen. Gerade von meinem bedeutendsten Kunden hätte ich vorerst nie gedacht dafür offen zu sein. Seit 2 Jahren bin ich nun Küchenchef und organisator der Showküche in der HOME Abteilung des K&Ö und entwickle hierfür auf dem laufenden Band neue Ideen, Rezepte und Konzepte um mehr Kunden anzuziehen.

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